Pinot Noir oder Blauburgunder ist traditionell der Rotwein im Zürcher Weinland. Aus den wunderbar fruchtigen Trauben lassen sich verschiedene Weine keltern. Hier das Original für jeden Tag. 

In ausgewählten Jahren lassen wir aus den letzten und besten Blauburgundertrauben unsere Spätlese keltern. Zusätzlich wird dem Most auf schonende Art 15 % Wasser entzogen, was (zwar technisch unterstützt) den natürlichen Gehalt an schönen Aromen und dem Traubenzucker noch verstärkt. Anschliessend beginnt der Gärungsprozess... Aus dem bestmöglichen Grundstoff und bestmöglicher Pflege reift im Weinkeller daraus ein Wein, der in einem Wettbewerb sicherlich in die obersten Ränge käme. 

Doch urteilen Sie selbst und geniessen Sie unsere Spätlese!

Diese Cabernet-Kreuzung (Cabernet x Dornfelder) ist eine relativ junge Züchtung, die genau in unsere Region passt. Die Rebe zeigt sich in der Produktion überaus erfreulich. Sind die Trauben reif - meist Ende September, beginnt bei uns der Wümmet. 

Wunderschön dunkel-violette Farbe, harmonisch und gfreut!

Als sich Hans Jakob und Annemarie Brugger anfangs der 70er Jahre entschlossen, aus ihrem Dorf Auenstein wegzuziehen, suchten sie ein Heimet, dass der Familie ein besseres Auskommen bot als das ursprüngliche am kargen Jurahang. Im Grüt wurden sie fündig. Im Frühling 1975 zügelten sie mit Traktor und Wagen, mit Maschinen und Gerätschaften, mit Schweinen und Kühen und natürlich mit dem ganzen Haushalt der 5köpfigen Familie. 

Bereits im Jahr darauf pflanzte Hans Jakob im Grüt die ersten Aaren Blauburunger - Reben. Vorher standen an diesem Hang im Hölzli Streuobstbäume auf Magerwiesen. 

Über die Jahre wuchs der Rebberg bis auf 3,5ha. Blauburgunder und Müller Thurgau. Für 25 Jahre konnte die Familie auch Rebland in der Gemeinde Dinhard pachten. Die 2 harten Winter 82/83, in denen junge Rebstöcke und selbst ältere Stämmchen erfroren, mussten verkraftet werden. Mit Geduld, Tatkraft und Fachwissen setzten sich Bruggers ein. Es waren die guten Jahre im Rebbau. 

In den 90er Jahren begann der Wind im Weinsektor strenger zu blasen. Die Trauben konnten nicht mehr ohne Weiteres verkauft werden. Ruedi war eben in den Betrieb eingetreten. So entschieden sich Bruggers, die Trauben des Jahres 1989 zu eigenem Wein keltern zu lassen, pflanzten zwei Spezialitäten-Sorten und verkauften fortan den Ertrag ihrer Arbeit auf eigenes Risiko. 

Der Rickenbacher (Rotwein aus Blauburgundertrauben) ist also der Grundstein unseres Sortiments. 

Unser Blauburgunder Barrique wird während 6 Monaten in einem neuen Eichenfass ausgebaut. So erhält er den einzigartigen Holzton, der sich mit den feinen Blauburgunderaromen zu einem wunderschönen Ensemble vereint. 

Angenehme Gerbstoffe, hoher Gehalt - unser Kostbarster!

Wie würde Cabernet Dorsa und Blauburgunder zusammen schmecken? Unser Kellermeister brachte uns auf die Idee, aus unseren beiden roten Traubensorten eine süsse Assemblage zu kreieren. Ausprobiert, degustiert, engagiert! Seit 2015 im Sortiment. Wer süsse Weine mag, wird über soviel Aroma staunen!

Gekühlt geniessen!

In der praktischen 5dl-Abfüllung.

Ebenfalls nach Süden ausgerichtet aber etwas versteckt, befindet sich unsere Rebparzelle Rüteren in der Fortsetzung des Goldenbergs. Die steile Lage und der sandige Boden mit seiner typischen Vegetation zeichnen das Terrain aus. Hier stehen zwei Generationen Rebstöcke der Sorte Blauburgunder. Für uns Rebfrauen ist die Arbeit hier wie Ferien in kaum berührter Natur- abseits vom Lärm, eingerahmt vom Wald und dennoch sonnenbeschienen - den würzigen Waldduft in den Nase - Froschgequake vom kleinen Weiher in den Ohren - wir haben schon oft Waldtiere angetroffen wie Rehkitz, verschiedenste Insekten und Libellen, Vögel und Reptilien. Der Dachs zeigt sich zwar nicht tagsüber, doch sein Baueingang, seine Losung und Frassspuren zeugen von seiner Präsenz. 

Durch die Distanz von 15 km zum Betrieb bewirtschaften wir diese 50 Aren eher extensiv. Der Ertrag ist nicht "bergig" gross, aber die Qualität unseres Dorfemers wahrlich "golden" und fein. 

Ursprünglich pflanzte Hans Jakob Brugger als Weisswein-Sorte den in der Region traditionell verankerten Riesling-Sylvaner (der nach genetischen Nachforschungen neu benannte Müller Thurgau) Viele Jahre brachten diese Reben reichen Ertrag. Auch war der weisse Sauser der Star des Hintergrüter Sauserfestes, das unsere Familie 1987 ins Leben rief. Wegen umfangreichen Jahrgängen, stockendem Absatz und da Ruedi sein Früchtesortiments für den Direktverkauf ausbauen wollte, reduzierten Bruggers nach und nach die Fläche. Neuen Schub bekam der Weisswein, als sich die Möglichkeit bot, den Traubenmost aufzukonzentrieren durch schonenden Wasserentzug. Das Resultat war ein leicht fruchtiger und wunderbar aromatischer Riesling-Sylvaner. 

Die Entwicklung stand nicht still, die Klimaveränderung zeigte erste Zeichen. Im Betriebsablauf wurden die Wümmettage zum Spiessruten-Lauf. Waren die Riesling-Trauben genug und gleichmässig reif? Oder nach Regen geplatzt? Oder gar schon angefault und aufwändig zu lesen? Im Jahr 2008 ernteten wir zum letzten Mal Riesling-Trauben. 

Zwei Jahre zuvor war ein neuer Stern am Weinhimmel aufgegangen: Der Blanc de Noir = der Weisse aus Pinot Noir! Der fand sofort und schlagartig Anklang und breite Zustimmung. Für die Brugger Männer war klar, das ist unser Weisser der Zukunft. Die Brugger Frauen vermissten noch einen Moment das typische Riesling-Aroma. Doch heute freuen wir uns nur noch an unserem Blanc de Noir!

Da die reifen Blauburgundertrauben direkt und mit wenig Druck (max. 3 Bar) abgepresst werden, bleibt der Traubenmost weiss. Die Ausbeute ist natürlich dann nicht mehr die bekannten 80 %. Daraus entsteht ein harmonischer Weisswein. Und süffig, wie wenn man in reife Trauben beissen würde! 

Und noch eine Anekdote: Im sonnigen Jahr 2018 mit hohen Temperaturen noch im September konnten wir nur morgens von 7 bis 11 Trauben für den Blanc de Noir schneiden. Denn warme Trauben färben stärker. Da wäre unser Weisser ein Rosé de Noir geworden :-)

Unser Grauburgunder gedeiht nun schon in der zweiten Generation bei uns im Grüt. 

Der Weisswein mit dem gewissen Etwas. Lernen Sie ihn selbst kennen!

Für diese weisse Assemblage lesen wir im September reife Pinot Gris- und Gewürztraminertrauben und eben auch Blauburgunder. Letzterer hat zu diesem Zeitpunkt erst rund 80 Grad Oesle, ist also frisch und spritzig. Diese Trauben gelangen zu gleichen Teilen in den Kelter. Der Most ist weiss und bereits reich an Duft und Aroma. Er verwandelt sich im Weinkeller in einen wunderbaren, harmonischen Wein mit vielen Facetten. 

Wir empfehlen ihn zum Apéro oder zu ausgewählten Speisen. 

Eine Spezialität für Weinliebhaber und Weinliebhaberinnen!

Ruedis Betreibsstrategie beinhaltet stetige Erneuerung und Weiterentwicklung. Als er im Herbst '15 30 Aaren 25-jährige Rebstöcke rodete, waren Setzlinge einer neuen Sorte bereits bestellt: Sauvignon Blanc. Seither sammeln wir Erfahrungen mit dieser Rebe beim Aufziehen der Jungpflanzen, beim Schnitt im Winter, bei der Pflege im Frühling und Sommer, bei der Ernte im Herbst. Nicht alles lief optimal, doch die Überraschung war enorm: Der erste eigene Sauvignon Blanc im Weinglas (Jg. 2018) war 'ne Wucht an Frische, Duft und Aroma! Nun hat Klara einen weiteren weissen Lieblingswein :-)

Geeignet zum Apéro wie auch zu Speisen wie Fisch und natürlich Käse. 

Federwysse ist traditionell der Roséwein aus Blauburgunder. Der Traubenmost ist nämlich weiss. 

Einfach erklärt ist der Vorgang folgender: Die geernteten Trauben werden zuerst "abgrappet" oder "abbeerlet", d.h. die Beeren von der Grappe gestrichen. Das passiert, damit nicht herbe Aromastoffe aus den Stengeln in den Wein kommen. Anschliessend gelangen die Traubenbeeren in den Gärtank. Was nun über Nacht aus dem Tank an Traubenmost läuft, hat bereits etwas rote Farbe der gequetschten Häute "abbekommen" und wird zu Federwysse vinifiziert. (Der grosse Rest wird im Gärtank fermentiert und bleibt ca. 3 Tage an der Meische - es entsteht daraus Rotwein.) 

Der Federwysse war der dritte im Bunde, sprich ab 1992 in unserem Sortiment. Als er aufkam in den 90er Jahren, war er eine kometenhafte Neuheit! Doch wir wissen heute, richtig Gutes wie der Federwysse sind wie Sterne und leuchten ewig!

Ob zum festlichen Apéro, ob in einer Beerenbowle, ob zu feinen Speisen, ob zu würzigen Käsegerichten, ob an einem schwülen Sommerabend gekühlt genossen- unser Federwysser passt!

Schon über 25 Jahre gehört diese Weinspezialität zu unserem Sortiment. Mit "kräftig und voll" könnte man den Gewürztraminer umschreiben: Kräftig im Wuchs und voll aktiv in der Rankenbildung, kräftig in der Farbe des Laubes und voll mit assimilierenden Blättern, kräftig in der Anzahl kleiner Trauben und voll in der engen Anordnung der Beeren in der Traube - kräftig und voll in der Farbe reifer Trauben und schliesslich kräftig im Duft und voll Aroma im Weinglas!

Der etwas herbe Abgang des Gewürztraminers wird durch die Restsüsse gemildet, oder besser gesagt verschönert zu einem wunderbaren Dessertwein! 

Gekühlt geniessen.

Pass unseres Erachtens auch zu Fondue und Raclette. 

Beim Vin Mousseux haben wir schon alles ausprobiert - und immer mit gefälligem Ergebnis: Blanc de Blanc (aus Müller-Thurgau), Rosé (aus Pinot Noir), und auch Pinot Gris. Und seit unsere Gewürztraminer im Vollertrag stehen, haben wir auch die Möglichkeit, diese einzigartige Traubensorte zu einem Vin Mousseux zu veredeln. Und sind dabei geblieben!

Rickenbacher Schaumwein aus Gewürztraminer - das finden Sie nur bei uns! Ein spritziger Vin Mousseux aus einem höchst aromatischen Grundwein, nach traditioneller Methode hergestellt.

Im Jahr 2003 liess sich schon anfangs Herbst voraussehen, dass die Ernte sowohl in der Qualität wie auch in der Menge super ausfallen würde. So entschlossen wir uns für ein Experiment. 2 Tonnen Blauburgunder-Trauben lasen wir mit Vorsicht in grüne Gitter und brachten sie in den Gefrierraum unseres Kellermeisters. Nach dem rasanten und intensiven Wümmet fand Paul dann die Zeit, die top ausgereiften, gesunden und nun gefrorenen Trauben abzupressen. Der dadurch hochkonzentrierte Traubenmost aus purer Süsse und reinen Aromen wurde dann zu einem Dessertwein veredelt und anschliessend für den Ausbau während eines halben Jahres im Eichenfass noch verfeinert. 

Das Experient war gelungen! Das Beste vom Besten!

Es folgte: Unseren Grafiker für eine neue Etikette beauftragen, edle Flaschenform mit Korkzapfen bestimmen, Preis kalkulieren. Im Jahr darauf wurde der Begriff "Eiswein" geschützt. Seit 2004 wüssen die Trauben für einen Eiswein am Stock gefrieren. Darum heisst unser Eiswein Freezer. Den Name haben wir schützen lassen. Das hat ebenfalls geklappt. 

Und dann präsentierten wir den Freezer unserer Kundschaft! Die Anerkennung war gross. Der Verkauf ernüchternd. Obwohl preiswert - war er scheinbar zu exquisit. Wir planen momentan keinen neuen Jahrgang.